Profil arome arome jagode (%): Zelene note 15-40; Vanilija-karamel note 20-40; Cvjetne note 1-5; Kisele note 3-15; Mliječne note 3-10; Note putera 1-5; Voćne note 10-50.
Aroma jagode je sastavljena od tri note: zelene, slatke i kisele, pri čemu su dominantne zelene i slatke note. Tradicionalno, arome jagode su prvenstveno formulisane sa etil 3-metil-3-fenilglicidil kiselinom (aldehid jagode) i etil 3-fenilglicidil kiselinom (ester jagode), koji imaju sličnu aromu kao i jagode. Zelene note daju metil heptin karboksilat, etil acetoacetat, benzil acetat, apsolut jasmina i apsolut lista ljubičice. Njegova slatkoća se sastoji od metil cinamata, etil cinamata, alkohola ruže, fenetil alkohola, ulja geranijuma, ulja ruže, -jonona, -jonona, maltola, etil maltola, vanilina i drugih jedinjenja. Kiselost se dobija od octene kiseline, maslačne kiseline, izomaslačne kiseline i drugih jedinjenja. Nadalje, obogaćen je voćnim aromama estera.
